早在东汉时期,《神农本草经》已有记载葛根、橘皮的药用价值。约900年前,南葛庐先祖受其启发,创始“橘酿”传统制作技艺,开启古法葛根粉制作起源,其制作出的葛根粉葛香纯正、入口有回甘,北宋年间已成为皇室贡品。
南葛庐先祖所创“橘酿”制作技艺,工艺繁琐且难以复制,传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式,当下机器加工之风盛行,偷减工序,急功近利,不顾质量,但南葛庐始终坚持古法,不省其物,不减其力,只为呈现南葛庐的正宗味道。
近年来,种植葛根添加土豆、木薯等淀粉,以低价占领全国市场,并冠以“野生葛根粉”的名号,很多热衷葛根粉的人购买后大为失望:“现在的葛根粉没有葛香,也没有当年滑稠的口感了……”南葛庐始终秉承祖训“虔诚虽无人见,存心自有天知”,从未使用种植葛根,只做正宗古法葛根粉。
2019年,南葛庐传人高发宏先生,经过多年苦心努力,被评为“葛粉制作技艺”非物质文化遗产传承人。
至今,南葛庐葛粉世家仍旧遵循祖训,只做正宗传统技艺的古法葛根粉。